SAMBEL SARDEN ALA MAMA

Hmm.. kali ini gara-gara banyak yang ga jualan makan.. akhirnya makan sarden deh.. nih masakan darurat hehe....nih resep juga dari mama... rasanya yang asin, pedes, asem... wah mantep deh tuh.. bisa di jadiin sambel untuk makan lalapan seperti ketimun, tomat, sayur dll.. silahkan dicoba resepnya..

Bahan :

1 kaleng besar sarden Botan

Air jeruk nipis ( sesuai selera)

Garam (sesuai selera)

penyedap ( kalo suka)

250 ml air putih

Minyak goreng

Bumbu :

6 siung bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang halus

16 bh cabe rawit, di potong kecil-kecil

Cara membuat :

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah n bawang putih sampe wangi.

2. Masukkan cabe rawit, aduk rata.

3. Masukkan sarden, aduk sambil di hancurin ikan sardennya.

4. Masukkan air, masak hingga airnya tinggal sedikit dan mengental.

5. Masuukan air jeruk nipis, aduk sebentar. angkat dan sajikan

Porsi : 5-6 orang

KENTANG KECAP ALA MAMA

Kentang.. saya sendiri bingung mau dimasak apa.. akhirnya saya teringat resep kentang kecap dari mama...hehe... akhirnya jadi juga tuh kentang kecap.. rasanya asin manis gurih..yummy.. silahkan di coba resepnya...

Bahan :

3 bh kentang, dipotong

Kecap asin secukupnya

Kecap manis secukupnya

Minyak goreng

Bumbu :

5 siung bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, cincang halus

4 bh cabe keriting, di iris miring dan tipis

Cara membuat :

1. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng kentang sampai matang. angkat dan sisihkan

2. Tumis bawang merah, bawang putih hingga wangi lalu masukkan cabe. aduk rata

3. kecilkan api, masukkan kecap asin dan kecap manis. aduk rata

4. Masukkan kentang yang sdh matang tadi dan aduk hingga  rata. angkat dan sajikan

Porsi : 4-5 orang

NASI GORENG KERIBO ALA MAMA

Disaat..saya bingung mau masak apa dan apalagi sayur dikulkas pada habis lagi..tinggal wortel doank.. akhirnya saya ketemu ide masak nasi goreng ini hehe.. tapi walaupun tanpa daging-dagingan, rasanya tetap oke lho...silahkan dicoba..

Bahan :

1 bh wortel, dipotong kotak kecil

1 bh jamur shitake kering, di rendam pake air panas dan dipotong kotak kecil

Ebi secukupnya, di cuci dan di cincang

2 bh telur ayam

Nasi putih ( 4-5 porsi)

Minyak sayur secukupnya

Bumbu :

Merica secukupnya (sesuai selera masing-masing)

Kecap ikan secukupnya (sesuai selera masing-masing)

4 bh bawang putih, cincang halus

5 bh bawang merah, diiris tipis-tipis

1 btg daun bawang n seledri, iris kecil

7 bh cabe rawit iris kecil

Cara membuat :

1. Kocok lepas telur ayam, taruh sedikit kecap ikan dan merica. kemudian digoreng dalam wajan teflon, usahakan telurnya merata saat dituang ke dalam wajan. setelah telur dadarnya matang, di gulung ( gulungan harus padat) kemudian sisihkan biarkan dingin baru di iris tipis
2. Tuang minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih dan ebi sampai wangi.
3. Masukkan cabe rawit, wortel dan jamur shitake, taruh kecap ikan sedikit. Aduk rata, masak sampai wortelnya stengah matang.
4. Masukkan nasi putih, aduk rata. tuangkan kecap ikan secukupnya dan merica secukupnya.kemudian aduk rata, supaya semua bumbu tercampur dan terakhir masukkan daun bawang seledri. masak sampai matang.
5. Setelah matang, angkat dan taburi telur dadar iris di atasnya.Sajikan

Porsi : 4-5 orang

KENTANG SAUS UDANG

Bahan :
10 ekor udang jerbung, dipotong kecil2
2 bh kentang, dibelah dan diiris tipis nya 0,2 cm
2 siung bawang putih, dicincang halus
minyak sayur secukupnya
1/4 sdt garam
kecap asin secukupnya
kecap manis secukupnya
1 sdm tepung maizena ( larutkan dengan sedikit air)

Cara membuat :
1. goreng kentang dalam api yang sedang sampai matang. angkat dan sisihkan
2. panaskan wajan, tuang sedikit minyak sayur, oseng bawang putih sampai wangi. masukkan kecap asin dan kecap manis secukupnya lalu tambahkan air. biarkan mendidih masukkan udang lalu tambahkan larutan maizena. sambil diaduk terus biarkan mendidih lalu masukkan kentang dan aduk rata. lalu angkat dan sajikan.

porsi : 2 org

CHOI PAN (CHAI KUE) ISI REBUNG

Bahan kulit:
125 gr tepung beras
25 gram tepung sagu
1 sdm minyak sayur
1/4 sdt garam
500 ml air

Bahan isi :
1 kaleng rebung, di ptg pjg iris tipis
2 bawang putih
udang kering (ebi) secukupnya, di cincang halus
minyak sayur secukupnya
sedikit air
lada secukupnya
garam secukupnya
penyedap (kalo suka)

Bahan : tepung sagu 1 ons

Taburan :
12 siung bawang putih, di cincang halus
minyak sayur secukupnya

Bahan saus cabe :
cabe rawit + cabe keriting
terasi secukupnya
air secukupnya
garam
gula
air jeruk nipis/cuka ( sesuai selera masing2)

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kulit menjadi satu, kemudian diaduk rata sampai tidak menggumpal. lalu dimasak diatas api yang sedang sambil di aduk terus sampai mengental seperti adonan yang kalis.matikan api, angkat, sisihkan.biarkan adonan dingin
2. sambil menunggu adonan dingin, siapkan wajan, panaskan minyak, oseng bawang putih dan ebi sampai wangi kemudian masukkan rebung dan di aduk rata, masukkan lada, garam dan penyedap (kalo suka), masukkan sedikit air. diaduk terus,biarkan mendidih sampai matang. kemudian di angkat.
3. goreng bawang putih dengan minyak, dengan api kecil,sampai berwarna kuning keemasan. angkat dan sisihkan.
4. saus cabe : ulek semua cabe dan terasi sampai halus, kemudian tambahkan air secukupnya, kemudian jerang diatas api yang sedang. tambahkan garam, gula kemudian sambil diaduk sampai mendidih. kemudian angkat dan tambahkan cuka/ air jeruk nipis. terserah selera masing2.lalu sisihkan
5. ambil sedikit adonan, dibuat seperti kulit tipis yang berbentuk lingkaran,jika adonan kulit masih lengket tambahkan tepung sagu supaya tidak lengket. kemudian setelah kulit jadi, bungkus bahan isi dengan kulit tersebut.buat satu per satu sampai semua bahan isi habis.
6. kukus choipan selama 10 menit, kemudian angkat, taburkan bawang putih diatas choipan satu per satu dan sajikan bersama saus cabe

1 resep kira2 50 buah choipan

UDANG TEMPURA BERPERISAI

Bahan :
12 ekor udang jerbung,kupas semua kulitnya kecuali ekornya,belah punggungnya.
1/2 btg wortel, di ptg seperti btg korek api 
1 btg daun bawang, diiris tipis
Tepung tempura secukupnya
minyak goreng
air secukupnya 
garam secukupnya
penyedap (kalo suka, ato di ganti gula)

Bumbu :
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih

Cara membuat :
1. ulek halus bumbu
2. campurkan tepung tempura dengan air, diaduk rata sampai mengental.
  kemudian masukkam garam, penyedap/gula, daun bawang dan di aduk rata
3. Panaskan minyak didalam wajan, kemudian celupkan udang dan wortel didalam adonan   tepung. susun udang berada di tengah dan wortel mengelilingi badan udang.
lalu di goreng.lakukan sampai semua udang habis.
goreng sampai udang berwarna kuning keemasan.angkat dan sajikan

Porsi : 3 org

TELUR DAN AYAM NEGRO

Bahan :
½ ekor ayam kampung, dipotong 6 bagian
4 bh telur ayam, direbus dan dikupas kulitnya
800 ml air

Bumbu :
3 siung bawang putih, di haluskan
Kecap asin secukupnya
1 sdt merica
½ sdm gula

Cara membuat :
1. bumbui ayam dan telor dengan bumbu, diamkan 30 menit.
2. siapkan wajan dan air kemudian rebus ayam dan telur sampai airnya menjadi mengental dan       tinggal sedikit.kemudian angkat dan sajikan.

Porsi : 2 orang

BAKWAN TABUWO

Bahan :
½ btg wortel, potong kotak kecil
10 bh buncis, di potong kecil
1 bks tahu jepang, potong kotak2 kecil
5 ekor udang, cincang halus
5 sdm tepung terigu
 1 btg Daun bawang, diiris tipis
3 bh cabe rawit, di ulek halus
2 bawang putih, ulek halus
Garam
Penyedap/ kaldu
Sedikit air
Minyak sayur

Cara membuat :
1. campur semua bahan menjadi satu kecuali minyak sayur, aduk rata
2. Panaskan minyak dalam wajan/ Teflon, kemudian masukkan adonan bahan satu per satu sendok.
3. kemudian goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan dan sajikan.

Porsi : 4 orang

SUP JAMUR

Bahan :
½ ekor ayam kampung,potong 6 bagian 
1 kaleng Jamur Kancing, jamur masing2 di belah 2 bagian
½ btg Wortel, iris seperti batang korek api
1000 ml air 

Bahan tambahan :
Merica ( kalo suka)
Bawang putih goreng, bawang putih di cincang halus dan di goreng
Daun bawang n seledri, iris tipis


Cara membuat :
1. panaskan air di dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan ayam kampung dan masak hingga dagingnya lunak.
2. masukkan jamur dan wortel. Masak hingga matang. kemudian di sajikan per mangkok dengan memasukkan bahan tambahan. Sajikan hangat

Porsi : 6 orang

TERUNG CABE MERAH ALA MAMA

Bahan : 
4 bh Terung, dibelah dan di potong kira2 2,5cm
Minyak sayur secukupnya

Bumbu :
¼ ons Cabe keriting
6 bh Cabe rawit
4 Bawang merah
2 Bawang putih
1 bh tomat
Garam
Gula
Penyedap

Cara membuat :
1. goreng terung sampai matang dan berwarna kekuningan kemudian di angkat dan sisihkan.
2. giling cabe kering,rawit,bawang merah, bawang putih dan tomat.
3. kemudian tumis bumbu yang sudah di giling dengan minyak sayur sampai cabe merahnya matang sambil sesekali di aduk.
4. masukkan terung dan campur dengan rata.kemudian angkat dan sajikan

Porsi : 4 org

TUMIS UDANG SAMBEL ALA MAMA

Bahan :
¼ kg udang jerbung,kupas kulit, bersihin punggungnya
Garam
Gula
Minyak sayur

Bumbu :
4 siung Bawang merah
2 siung bawang putih
1 bh tomat

Cara membuat :
1. bumbu semua di ulek ampe halus.
2. Panaskan wajan, tuangkan minyak sayur dan tumis bumbu yang sudah di ulek
3. ingat di aduk terus. Kemudian taruh garam dan sedikit gula, penyedap.
4. setelah bumbu yang di tumis matang masukkan udang. Dan di aduk terus.
5. sampai udangnya matang, diangkat dan di sajikan

Porsi : 2-3 orang

PS : udang jangan dimasak terlalu lama karena daging udangnya bisa keras
  Untuk menumis cabe minyak harus agak banyak supaya bumbu yang di tumis tidak hangus

CAH POK CHOY TOMAT

Hueheheh hari ini berhubung kagak ada sayur neh.. gw ciptain sayur yang gampang dimasak, sederhana dan sehat lagi hehueheuhe… silahkan di coba…

Bahan :
1 ikat pok choy, di potong dan dipisahkan dengan batangnya
1 bh tomat, di potong 8 bagian
4 siung bawang putih
Sedikit hebi/udang kering
2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1.Panaskan wajan kemudian taruh minyak goring, tumis bawang putih dan ebi nya ampe wangi
2. masukkan batang pokchoy, kemudian diaduk bentar, trus masukkan tomat dan sayur, dia oseng terus.. trus taruh garam dan penyedap.
3. setelah matang diangkat dan disajikan panas.

Porsi : 2 org

PS : sayur n tomat jangan di oseng terlalu lama… biar masih segar n krenyes sayurnya 

SAYUR ASEM ALA MAMA

Bahan :
Pepaya muda (kalo suka)
Nangka, di potong kotak
Labu air, di potong kotak
Kacang panjang, di potong kira2 4 cm
Jagung manis, di ambil biji jagungnya saja
Daun melinjo, terserah mau berapa banyak
Biji melinjo, terserah mau berapa banyak
Kacang tanah 

Bumbu :
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah kemiri
Cabe merah di campur cabe rawit (terserah mau seberapa banyak)
1 sendok kecil terasi ( terasi yang sudang matang dan di haluskan)
2-3 lbr daun salam
Lengkuas, dipotong segede jempol panjangnya, di memarkan
Sebongkah kecil asem jawa
Garam
Gula
Penyedap ( kalo suka )

Cara membuat :
1. Untuk bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, terasi. Digiling halus.kemudian sisihkan.
2. didih kan air di panci, kira2 airnya. Kemudian masukkan kacang tanah (kecilkan api dan tutup pancinya, biarkan sampai kacang tanahnya empuk),masukkan bumbu yang sudah di giling,setelah itu masukkan nangka dan melinjo, setelah nangka hampir matang masukkan labu air,lalu jagung, kacang panjang.
3. kemudian masukkan garam, gula, dan penyedap. 
4. larutkan asem jawa dengan sedikit air dan masukkan air asem jawa ke dalam kuah yang dididihkan tadi.
5. setelah itu masukkan daun melinjo dan di aduk rata. Setelah semuanya matang, angkat dan di sajikan hangat-hangat

Porsi : 4-6 porsi

KUKUS IKAN ASIN ALA MAMA

Bahan :

1 ptg ikan asin

Bumbu :

2 lbr daun kunyit, diiris halus

3 siung bawang putih, diiris halus

4 siung bawang merah, diiris halus

7 buah cabe rawit, diiris halus

Cara membuat :

Taburkan bumbu-bumbu yang sudah diiris diatas ikan asin, kemudian di kukus sekitar  20 menit. kemudian angkat, dan siap di sajikan.

porsi : 1-2 orang

PS: berhubung saya ga dapet daun kunyitnya jadi ga pake daun kunyit hehe..tapi yang jelas hasilnya seperti itu ^_^

TIM UDANG TAHU ALA MAMA

Bahan : 
Tahu jepang 1 bks, di potong jadi 6 bagian
Udang jerbung 10 ekor
daun bawang secukupnya, di iris tipis ( bagi yang suka)

Bumbu : 
bawang putih 5 siung, di cincang halus dan di goreng
merica secukupnya
minyak wijen 1 sendok teh
tepung maizena 1 sendok teh
garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya

Cara membuat :
1. kupas udang, bersihkan punggungnya dan dicincang halus. kemudian udang yang sudah di cincang di campur dengan garam, penyedap rasa, merica, minyak wijen,dan tepung maizena kemudian di aduk sampai rata dan diamkan sebentar
2. siapkan piring kecil, susun tahu jepang yang sudah di potong, kemudian adonan udang dibagi menjadi 6 bagian dan diletakkan diatas tahu jepang satu per satu hingga habis.Setelah itu taburkan bawang putih yang sudah di goreng di atas adonan udang tersebut .kukus selama 20 menit, kemudian angkat dan siap dihidangkan